明年起南京卤菜店实施"一票通" 源头可追溯进货要有凭证

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发布时间:2015-12-10 09:26:17
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  龙虎网讯 (记者 马金 通讯员 罗渐) 卤菜店的熟食卤菜色香味俱全,但它们在哪儿生产、货源安全不安全,市民极少有渠道能知道。明年起,卤菜店的货源信息要在店内上墙公布了。市食品药品监督管理局昨透露,从2016年开始,我市卤菜店将逐步建立“一票通”制度,2—3年内,基本达到卤菜店食品的源头可追溯。

  今年10月1日,被称为“史上最严”的新《食品安全法》正式实施。市食药监局采取多项举措,宣传贯彻落实新法,全面提升我市食品安全监管水平。

  为了进一步规范食品小作坊、小餐饮、小门店、小制作特别是熟食卤菜的生产经营行为,市食药监局今年出台了《全市“食品四小”规范提升行动暨熟食卤菜生产经营整顿规范行动工作方案》,计划用两到三年时间,使“食品四小”特别是熟食卤菜加工点及销售店基本达到产品原料渠道清楚、来源合法、标签标识清楚正确,从业人员经过健康体检,知晓食品安全基本要求,生产经营场所及工具干净整洁;卤菜店基本达到源头可追溯,建立“一票通”制度。

  何为“一票通”制度?“卤菜店销售的熟食卤菜,在哪生产的、从哪儿进的货,都要有进货单、送货单等票据凭证。”市食药监局副局长华文说,以后,卤菜店店堂内还要公布熟食卤菜的这些关键信息,让市民买得放心。同时,市食药监局正着力引导帮扶一些具备条件的食品小作坊进行改造,规范其生产加工行为。计划今年年底前,有小作坊的区至少建设1个示范点,到2017年年底,全市至少建设200个示范点。

  在餐饮服务食品安全方面,我市也进行了一些新的尝试,如依托餐饮服务集中区现有的管理机构或管理公司,设立餐饮服务食品安全工作站。工作站聘用食品安全协管员、信息员协助监管部门,实现对餐饮企业的长效、常态管理。目前,全市已陆续建立18家食品安全工作站。

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